Qui đinh của Codex về sử dụng phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Năm 1995: Codex 192:1995 – TC chung được ban hành Cập nhật: 1997, 1999, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013
Codex Hệ thống mã số quốc tế- INS, để mã hoá phụ gia thực phẩm thay thế cho tên gọi thông thường; VD: 100(i) – Curcumin – phẩm màu dùng trong máy xay giò chả
Phụ gia được mã hoá không liên quan đến việc nó có được cho phép sử dụng hay không (CAC/GL 36- 1989) VD: 103 – Alkanet - không được phép sử dụng Qui đinh của Codex về sử dụng phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Qui đinh của Codex về sử dụng phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Quy định về ghi nhãn của Codex (CODEX STAN 1-1985) yêu cầu ghi:
Tên nhóm chất phụ gia kèm
Tên hoặc mã số INS, VD: Chất bảo quản (axit sorbic, 200) Qui định của EUvề phụ gia thực phẩm và ghi nhãn 1.Tại EU các chất phụ gia thực phẩm được mã hoá bắt đầu bằng tiền tố E. 2. Cách mã hoá tuân theo hệ thống INS được qui định bởi Codex. Mã số E là gì?
Không sử dụng các phụ gia thực phẩm không có trong danh mục;
Phụ gia được bổ sung phải được ghi vào thành phần của sản phẩm;
Phụ gia có thể ghi dưới dạng tên đầy đủ hoặc mã số E. VD: Curcumin hoặc E100 Qui định của EUvề phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Luật EU qui định Phân loại nhóm phụ gia thực phẩm của EU E100–E199: phẩm màu E200–E299: chất bảo quản E300–E399: chất chống oxi hoá và điều chỉnh độ chua E400–E499: chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hoá E500–E599: chất điều chỉnh độ chua, chất chống vón E600–E699: chất điều vị E900–E999: chất bao bề mặt, khí và chất tạo vị ngọt E1000–E1550: các hoá chất bổ sung Qui định của EUvề phụ gia thực phẩm và ghi nhãn - EU - Úc - Newzeland - Isarael - Gần đây ở bắc Mỹ đặc biệt là ở Canada. Sử dụng mã số E trên thế giới Qui định của EUvề phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Qui định của FDA về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn
Tại Hoa Kỳ quản lý chất phụ gia thực phẩm thuộc về Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm (FDA).
Qui định về sử dụng phụ gia thực phẩm được luật hoá thành đạo Luật liên bang có mã số 21; Qui định của FDA về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn
Liệt kê tất các thành phần có trong thực phẩm lên nhãn;
Các thành phần có khối lượng lớn được ghi trước các thành phần có khối lượng nhỏ ghi sau;
Một số thành phần có thể liệt kê dưới dạng tập hợp như: hợp chất hương, gia vị… Các chất gây dị ứng nếu có trong trong hợp chất hương, hợp chất màu… thì phải ghi cụ thể từng chất một. VD: FD&C Blue No. 1 hoặc viết tắt, Blue 1 Qui định của FDA về ghi nhãn phụ gia Qui định của Việt Nam về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn Bộ Y tế ban hành Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm trong đó qui định:
Cấm sử dụng phụ gia thực phẩm không có trong danh mục;
Cấm sử dụng phụ gia thực phẩm quá giới hạn cho phép, không đúng đối tượng thực phẩm;
Cấm sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng… Nghị định 89/NĐ-CP qui định về ghi nhãn thành phần nguyên liệu kể cả chất phụ gia:
Phải ghi tên nhóm chất phụ gia, tên chất phụ gia, mã số quốc tế;
Phụ gia là hương liệu, chất tạo ngọt, chất tạo màu phải ghi thêm đó là chất tự nhiên hay tổng hợp. VD: Chất nhũ hoá (axit béo Mono and diglycerit, 471) Qui định của Việt Nam về ghi nhãn phụ gia Qui định của Việt Nam về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn KẾT LUẬN Food additives
Dù còn có tranh cãi về việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia cũng đã mang lại nhiều lợi ích cho nhà sản xuất và người tiêu dùng và máy xay giò chả
Một chất phụ gia nếu đã được cho phép sử dụng đồng nghĩa nó an toàn cho người sử dụng;
Một phụ gia thực phẩm dù đã được phép sử dụng vẫn phải tiếp tục chịu sự giám sát và luôn được cập mức độ an toàn cho người sử dụng.
Bài viết này được trích từ:
Và còn nhiều thông tin bổ ích khách, quý khách có quan tâm vui lòng và web trên để tham khảo thêm.
Trân trọng./
